Hozzávalók

  • Töltelék3 tojásfehérje
    1 dl tejföl (lehetőleg 20%-os legyen)
    fél citrom reszelt héja
    3 tojássárgája
    4 dkg puha Rama
    10 dkg túró
    8 dkg kristálycukor
    csipet só
    5 dkg liszt
  • Tészta12 db réteslap

Elkészítés

A lapokat egy benedvesített, de alaposan kicsavart, tiszta konyharuhára terítjük és megkenjük-pötyögtetjük laponként, a felsőt is, az olvasztott Ramával. Ezután jön a töltelék: 10 dkg túrót alaposan (robotgéppel) kikeverünk 4 dkg puha Ramával. Egyenként hozzáadjuk a 3 tojássárgát, a fél citrom reszelt héját és az 1 dl tejfölt (lehetőleg 20%-os legyen). A 3 tojásfehérjét 8 dkg kristálycukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a túrós masszához. Végül szitálva hozzáadunk még 5 dkg lisztet is. A fenti módon előkészített réteslapra a töltelék egyharmadát úgy helyezzük rá, hogy a széleken mindenhol 3-3 cm-t kihagyva, a felénk eső harmadra terítsük szét. A két szélét hajtsuk a töltelékre, majd óvatosan, a konyharuhát segítségül véve tekerjük fel szorosan a rétest. A tepsibe úgy helyezzük óvatosan, hogy a hajtogatott része kerüljön alulra, és azonnal kenjük meg olvasztott Ramával, hogy ki ne száradjon. Ugyanígy járunk el a másik két rúd rétessel is. A sütésnél: forró sütőbe helyezzük és így magas lángon süssük 10 percig, majd vegyük vissza a lángot 180 fokra, enyhe pirulásig süssük még kb. fél óráig.

Tippek

Előfordulhat, hogy megreped a rétes és kifolyik egy kevés töltelék, nem baj.

Ez a süti, csak frissen mutatós és finom, mert hamar megereszkednek a lapok. Ezért azt javaslom, hogy ha nem fogy el gyorsan, csak egy laza tüllernyővel takarjuk le, hogy levegőzhessen.

forrás: sutigyar.hu