Jamie Olivert már régen a szívünk egyik csücskében tartjuk, mióta pedig a szakácskönyvét, Jamie 30 perces kajái címmel sikerült két példányban is egymásnak ajándékoznunk, azóta főzünk is belőle lelkesen. Csakhogy mi átalakítjuk, átformáljuk, szétszedjük a recepteket és cikksorozatunkban elétek tárjuk őket

Mint minden külföldi szakácskönyvvel, ezzel is csupán annyi a problémánk, hogy olyan hozzávalók vannak néhol, amit nem egyszerű beszerezni, ha egyáltalán. Ezért is döntöttünk úgy, hogy magyarosítjuk Jamie receptjeit, olyan alapanyagokkal helyettesítjük azt, ami itthon nehezen hozzáférhető, amilyenekkel bármelyik boltban találkozhatunk. És persze mivel mi is csórók vagyunk – nem szégyen az, spórolós világ van -, ezért az árakat is jól megnézzük, nem ész nélkül pakoljuk a mindenféle különleges összetevőket a kosarunkba. Mert lehet, hogy van valami egzotikus piac, ahol bivalyhúst árulnak, de biztosak vagyunk benne, hogy semmi kedvünk sokszoros árat fizetni érte.

article-1312705-0B3072DF000005DC-292_468x439

Jamie piri-piri csirkéje, zöldfűszeres-fetás krumplival és salátával, ahogy mi készítjük.

A recept nevét hosszabb végigolvasni és értelmezni, mint maga a folyamat, ahogy a kétfogásos étel elkészült. Persze ez így túlzás, de Jamie 30 perces kajái tényleg gyorsan kész vannak, mégha nem is pont 30 perc alatt, mert azért előkészíteni, és utána a felrobbant konyhát rendbe rakni is beletartozik a főzés folyamatába nálunk. De aki olyan profi, hogy tudja azt tartani, amit Jamie javasol, miszerint mindent előre rakjunk ki magunknak és főzés közben már takarítsunk is, annak valóban 30 perc lesz elkészíteni.

A receptekben nem az a zseniális, hogy sült csirkét készítünk krumplival, hanem a mindenféle különleges fűszer, olyan társításokat használ, amiket sosem jutna eszünkbe összekeverni. A végeredmény mégis minden túlzás nélkül ízorgia.

Mit csináltunk másképp?

  • A friss fűszernövényeket mi szárított fűszerekkel pótoltuk, egész egyszerűen abból az okból kifolyólag, hogy hiába próbálkoztunk évekig, mindig kinyírtuk a fűszernövényeket a konyhaablakban. Nincs mese, jobb beismerni, ha valami nem megy, és nem gyilkolni halomra a zöldeket.
  • Nálunk nem portugál tortácskák születtek, hanem egy nagy pite, mert nincs muffinsütőnk, ami nélkülözhetetlen lett volna hozzá, úgyhogy lett belőle piteformában sült torta.
  • Krémsajt alatt nem egészen értjük ezeknél a recepteknél mit raknak bele, mert mi eddig nem találtunk olyan krémsajtot, ami lágy annyira, mint Jamie-é, ezért natúr ömlesztett sajtot vettünk, amit tejjel lágyítottunk meg.
  • A krumplit Jamie mikróban sütötte, ezt próbáltuk először mi is, de szivacsos lett, így ráraktuk inkább a csirkére a tepsibe kerüléskor megsülni. A krumpliköret amúgy is totál fojtós lett, úgyhogy legközelebb rizzsel csináljuk úgy, hogy a fetás krémhez még egy kis pohár tejfölt is fogunk keverni.

Hozzávalók:

Csirke:

  • 8 csirke felsőcomb, szőröstül-bőröstül
  • 1 sárga, 1 piros, 1 zöld kaliforniai paprika
  • só, bors, kakukkfű

Piri szósz:

  • 1 nagy lilahagyma
  • 6 gerezd fokhagyma (igen, ilyen sok)
  • 1/2 hegyeserős zöldpaprika
  • 3 evőkanál csemege pirospaprika
  • 3 citrom
  • 4 evőkanál almaecet
  • 2 evőkanál Worchester szósz (teljesen finom az olcsóbb tescos)
  • só, bors, bazsalikom bőven szórva

Burgonya: (bár mi legközelebb inkább rizzsel főzzük, ez kicsit fojtós így)

  • 6 közepes krumpli
  • 1 citrom
  • őrölt koriander
  • hegyeserős zöldpaprika másik fele
  • 100 gramm feta sajt
  • 1 kis tejföl

article-0-0B307307000005DC-296_468x390

Saláta:

Vegyes salátát vettünk, madársaláta, rukkola, cékla is volt benne, de legközelebb jégsalátából és kínai kelből készítjük. Olcsóbb és ízesebb, és különben sem szeretjük a rukkolát, mert szúr. Az öntethez csak só, bors és olívaolaj kell összekavarva.

Portugál pite:

  • 375 gramm leveles tészta
  • őrölt fahéj
  • 250 gramm natúr krémsajt (ömlesztett sajt)
  • 1 dl tej
  • 2 tojás
  • 1 vaníliáscukor (vagy ha van vanília aroma, akkor abból belelötty)
  • 1 evőkanál liszt
  • 4 evőkanál barnacukor
  • 1 narancs

Tőszavakban leírva, hogyan kell mindezt összerakni:

1. Csirke + Piri szósz: sózzuk, borsozzuk, az olajat nagy serpenyőben felforrósítjuk, a csirkéket bőrével lefelé belefektetjük. Megpirítjuk az egyik, majd a másik oldalt, alaposan. A kaliforniai paprikákat közben csíkokra vágjuk és ha megpirult a csirke mindkét oldala, akkor a paprikákat hozzádobjuk, tovább sütjük.

A Piri szószhoz egy turmixgépbe, vagy zöldségdarálóba a felsorolt hozzávalókat bedobáljuk – persze a citromnak csak a levét facsarja rá. Nagy jénaiba öntjük a szószt, ráhelyezzük a sült csirkéket, köré rendezzük a paprikákat (nem rá! mert akkor nem pirul meg a teteje). 200 fokra sütőbe betesszük, 15 perc alatt összesütjük.

2. Burgonya: a krumplikat héjastul négyfelé vágjuk, tepsiben elrendezzük, melléjük rakjuk a két félbevágott citromot, majd sütőbe betesszük, 200 fokon megsütjük, míg megpirul a tetejük. A fetasajtot közben összeturmixoljuk egy pohár tejföllel, őrölt korianderrel és a hegyeserős másik felével. Mikor a krumpli megsült, tálba tesszük, összetörjük, sózzuk kicsit, ráfacsarjuk a megsült citromok levét és összekavarjuk a fetasajtos szósszal.

3. Portugál pite: elegánsan tekerjük ki a kész leveles tésztát article-0-0B3072A3000005DC-191_233x322köszönjük, modern tudomány -, és szórjuk meg az egyik oldalát vékonyan fahéjjal. Hajtsuk ketté és nyújtsunk rá egy csöppet, majd tornázzuk bele a piteformába, béleljük ki vele. 180 fokra tegyük be a sütőbe, alig 8 perc alatt aranyszínűre sül, ekkor ki is vehetjük. A sütőt bekapcsolva hagyjuk. Kikeverjük az ömlesztett sajtot a tejjel, tojásokkal, vaníliás cukorral, evőkanálnyi liszttel és ráöntjük a keveréket a tésztára.

Mindezt pedig visszatoljuk a sütőbe 8-10 percre összesülni. Közben kis lábosban készítsünk karamellás öntetet: egy narancs facsart levéhez rakjunk 4 kanál barnacukrot és forraljuk össze. Mikor megsült a piténk, akkor öntsük rá a karamellünket, és hagyjuk kihűlni békében.

4. Saláta: nem ez az ételsor ördöngös része: összetépkedjük a választott zöldek leveleit, az olívaolajat kikeverjük sóval borssal és nyakon öntjük vele.

Most már csak le kell ülni és megenni, amit főztünk. Jó étvágyat!

forrás